brownie de chocolate

En estos días prenavideños a todos nos invitan a un montón de fiestas de despedida del año, comidas de empresa, cenas de "no" empresa (aquellos que trabajamos por cuenta propia), reuniones con amigos que vuelven a casa por Navidad,... Todas estas fiestas pasan por un montón de formatos, cenas en restaurantes, fiestas durante todo el día con actividades divertidísimas, reuniones algo más íntimas en casas de amigos, asdaderos en el campo... Y claro, siempre hay alguna en la que el tema es: que cada uno traiga algo de comer y algo de beber!

Resulta que una amiga me espía en la sombra, o me espiaba, porque ahora se ha descubierto, jejejejeje... Me confesó que hacía tiempo que seguía puntualmente el blog y he comprobado que se lo estudia!!! Muchas gracias guapa.

Teníamos una fiesta navideña organizada por esta amiga (allí es cuando confesó!!!) había que llevar algo, todos llevaban algo salado! Así que pensamos llevar algo dulce, pero evitamos los temas navideños (polvorones, turrones, ...) para no aburrirnos antes de tiempo. Qué podríamos hacer? El chocolate es el ingrediente estrella en estas situaciones, pero pasamos de preparar trufas, el otro día hicimos "trufas gandulas" (ya colgaré la receta, fue un descubrimiento!!!) Las magdalenas (muffins y cupcakes) parecen demasiado contundentes para estas reuniones... No sé, aaah!

Y si probamos a hacer un brownie? Nunca hemos hecho uno y es muy socorrido, comes una pequeña porción y... Si te animas comes más! Siempre aprovechamos estas ocasiones para usar a los amigos de conejillos de indias, jejejejejeje. Así que preparamos el brownie!!! Otra invitada llevó una maravillosa tarta con su Regal Ice navideño, mmmmmm! Estaba buenísima y muy bonita, a ver si después de las fiestas intentamos alguna novedad... Ahora la receta del brownie que repetiré, eso de ver a mi hermana comiendo más de un trozo de algo con sabor a chocolate me ha conmovido!

+150 g chocolate negro para fundir

+225 g mantequilla pomada

+225 g harina de repostería

+125 g azúcar moreno

+4 huevos

+2 cucharadas cacao puro

+50 g almendras troceadas

+50 g perlitas de chocolate

+azúcar glas para espolvorear

Elegimos un molde amplio para que la masa no coja mucho grosor si no, no se hará bien.

Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría hasta que tengan una textura cremosa. Dejamos entibiar.

En un bol tamizamos la harina y el cacao y le añadimos el azúcar.

Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior con cuidado de que no esté caliente o el huevo se cuajará. Vertemos esta mezcla sobre la harina, el cacao y el azúcar y batimos bien.

Añadimos las almendras y las perlitas de chocolate, removemos y vertemos en el molde.

Metemos al horno, precalentado a 180º, unos 30-35 minutos o hasta que lo hayamos comprobado con un cuchillo.

Sacamos del horno y dejamos en el molde unos 20 minutos para que termine de cuajar la masa. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando está frío espolvoreamos con azúcar glas.

magdalenas de naranja

Bueno, después de una par de semanitas de estrés absoluto en el trabajo he conseguido sacar un ratito para preparar estas estupendas magdalenas de naranja!!! Sí, seguimos con el "excedente" de naranjas en casa y estamos encantadísimos, es genial contar con una materia prima tan buena para preparar cosas en la cocina...

Sé que el post anterior (el de comida, jejejejeje) era un bizcocho de naranja, pero esta vez en lugar de usar ralladura usé su zumo, de hecho sustituí la leche por el zumo, podría decirse que son magdalenas sin lactosa, pero no me atrevo porque realmente no conozco los componentes del resto de ingredientes, cada vez que los leo alucino!!!

-1 huevo

-1 taza de las de café de azúcar moreno

-1 taza de las de café de aceite de oliva suave

-1 taza de las de café de zumo de naranja

-2 y 1/2 tazas de las de café de harina de todo uso

-2 cucharaditas de baking powder royal

Como ven la fórmula es la misma siempre, como les dije antes, sustituí la leche por el zumo de naranja. Mezclamos el aceite con el azúcar hasta que esté disuelto, añadimos el huevo y mezclamos, cuando está integrado añadimos el zumo y batimos, añadimos la harina y el polvo royal tamizados y mezclamos con suavidad.

Metemos al horno, precalentado a 180º, unos 45 minutos o, como siempre, hasta que saquemos limpia la hoja de un cuchillo que le hayamos introducido.

Así tenemos unas magdalenas muy ricas, con un intenso sabor a naranja, muy esponjositas, ideales para el desayuno!!! Y para aquellos que tienen algún conflicto con la leche...

Espero que las difruten!!!

bizcocho de naranja

Hace unos días nos regalaron dos bolsas enorme de naranjas, las llevávamos en el coche y el aroma era realmente envolvente... mmmmmmm!

Con tanta naranja, además de zumos a todas horas, nos apeteció preparar un bizcocho con su aroma, así que nos pusimos manos a la obra, este bizcocho me encanta por su dimensión controlada, sus ingredientes sanísimos y el resultado siempre genial...

+1 huevo
+1 naranja rallada
+2 tazas y 1/2 (de las de café) de harina
+1 taza (de las de café) de azúcar
+1 taza (de las de café) de leche
+1 taza (de las de café) de aceite
+2 cucharaditas de levadura Royal

Yo mezclo primero el aceite con el azúcar, esta vez usé azúcar blanquilla, cuando está bien integrado incorporamos el huevo, batimos, la ralladura de naranja y la leche. Finalmente tamizamos la harina con el polvo Royal y removemos con suavidad.

Metemos al horno, precalentado, a 180º unos 45 minutos o hasta que hayaos comprobado, con la ayuda de un cuchillo afilado, que sale limpia la hoja.

Si quieren hacer más de un bizcocho o uno mayor, calcular las medidas por huevo, por cada huevo 2 y 1/2 de harina, una de azúcar, una de leche y una de aceite.

Y ya está, sin mayor complicación un desayuno o merienda deliciosos... Y créanme que si las naranjas son buenas, la ralladura inunda de sabor el bizcocho. Espero que les guste!

galletas

Hola a todos!!!

Hace algunas semanas (un mes!!!) me prometí que haría un día las maravillosas galletas de cacao de Lamboadas de Samhaim y así que me puse una tarde de estas de viernes que me gusta aprovechar para preparar repostería!

Bueno, las galletas, si salen bien, son la perdición de más de uno, no hay trufa, magdalena, muffin, cupcake o cake pop que las superen, donde esté una buena galleta...

Normalmente tengo complicaciones con esto de darles forma, pero como siempre me pasa, veía las de Isabel y eran tan bonitas y parecían tan fáciles, pero, oh! sorpresa, otra vez me quedaron un churrillo, literal! Jajajajaja... Aunque como dice mi madre, si los ingredientes son buenos, tienen que estar buenas, estarán crudas o duras, feas o bonitas, pero estarán buenas!!!

+220 g de mantequilla

+120 g de azúcar molido

+1 clara de huevo

+250 g de harina

+25 g de cacao puro

+50 g de perlitas de chocolate

Molemos el azúcar en la batidora. Mezclamos el azúcar con la mantequilla ablandada hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la clara de huevo sin dejar de batir.

En un bol aparte tamizamos la harina y la vamos añadiendo, tamizada, poco a poco, a la mezcla anterior mezclando bien tras cada adición.

Yo sólo hice la mitad con cacao. Separé la mezcla en dos partes y a una le añadí el cacao tamizado y cuando estaba bien integrado añadí las perlitas y removí suavemente para no romperlas.

Ahora viene lo bueno, les cuento, Isabel decía que usó una boquilla de 1 cm, yo tengo dos boquillas maravillosas, pero mini, mini! Así que cuando lo tenía todo preparado para hacer esas rosas... Masa en manga, manga con boquilla, bandeja que sí cabe en la nevera con film, nevera despejada... Empiezo a darles forma y sólo salían mini rositas, muy monas ellas, pero MINI!!! Qué hago?! Quitar boquilla y hacer moñiguillos, churritos enrollados, jejejejeje.

Bueno, no es para tanto, eran unas montañitas monísimas, una horita en la nevera, yo las dejé toda la noche. Luego al horno, precalentado, a 180º y en unos 10 minutillos están listas. Bueno, con el calor pasaron de ser "montañitas" a ser "tetitas", o sea, galletitas de té, o qué pensaban?! JAJAJAJAJAJAJA

Desde luego que estaban buenísimas, volaron literalmente, a mí me gustaron más las que no tenían cacao, pero las que se terminaron antes fueron esas, cuestión de gustos!

muffins de arándanos

Hace tiempo que quería preparar esta receta, me encantan los bizcochos con frutas frescas, desecadas o confitadas desde enana, las pasas me parecen una golosina!!! Y hace un par de años descubrí que en mercadona venden bolsas de arándanos desecados... Me gustan mucho ese tipo de frutos, bayas, pero como se podrán imaginar por aquí no se ven tanto como en otros climas, tenemos zarzamoras, moras,... Así que cuando descubrí estas bolsitas de arándanos me enganché, jejejejejeje. Me encanta combinarlos con almendras crudas sin pelar a media mañana, ñam!!!

Así que siempre tengo una bolsita en casa, esta vez conseguí no devorarla con almendras y decidí hacer con ellos unos muffins, muy propio de esta época. En mis libros de recetas y en la red hay millones de recetas de muffins con arándanos frescos y yo los cambié por estos y esta es la receta, espero que les guste!!!

- Unos 14 muffins

+ 225 g de harina

+ 2 cucharaditas de polvo Royal

+ 50 g de azúcar moreno molido

+ 50 g de mantequilla ablandada

+ 2 huevos

+ 200 ml de leche, yo usé de cabra

+ 1 paquete de arándanos desecados, 150 g más o menos

+ 2 cucharaditas de azúcar moreno para espolvorear

Me recomendaron la leche de cabra porque debe ser muy buena para personas con problemas respiratorios, la compré en carrefour porque en otros sitios no ha habido manera, la marca que conseguí es president, pero el caso es que no me gustó su sabor, entiendo que hay que acostumbrarse, pero sabe demasiado a queso, jejejejejeje. Ese sabor tan intenso a queso me dio la idea de usarla en repostería que siempre usamos leche, yogur, queso o los tres... 100% recomendable!

Por un lado tamizamos la harina con la levadura y añadimos el azúcar, yo molí el azúcar porque me apetecía una mezcla fina, pero no es necesario.

En otro cuenco batimos los huevos y los mezclamos con la mantequilla y la leche, cuando la mezcla es homogénea la añadimos a los ingredientes secos.

Mezclamos suavemente y cuando están los ingredientes incorporados añadimos los arándanos con cuidado de no romperlos para que no tiñan la masa.

Rellenamos 2/3 de los moldes de magdalenas engrasados o con papelitos y espolvoreamos un poco de azúcar moreno granulado por encima.

Los metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 45 minutos o hasta que clavando un cuchillo éste salga seco.

Cuando están hechos los sacamos del horno, y dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos y los dejamos que terminen de enfriarse sobre una rejilla.

Y... A probarlos!!! Están buenísmos con el sabor de los arándanos, creo que a partir de ahora compraré las bolsitas de tres en tres, jejejejejejejeje

Espero que les guste la receta, besos.

cake pops - bolas de bizcocho y chocolate

Hola a todos, no sé cómo va el tiempo por sus ciudades, aquí ha empezado a hacer un pelín de frío, pero a nuestro nivel, esto de salir de casa sin chaquetita y al día siguiente la garganta como si tuvieras una bola metida, pero poco más, en realidad sigue haciendo calor, jejejejejeje

Los viernes es cuando me apetece ponerme a preparar repostería, el pasado viernes me apeteció preparar un bizcocho de limón tradicional después del de zanahorias, que estaba buenísimo!!! Lo recomiendo 100%.

Me puse manos a la obra con la receta de siempre que tengo por casa, pero tenía el día desviado y tuve un par de despropósitos!!! Se me acabó la harina de trigo y terminé con harina integral, con tanto enredo con las harinas me olvidé de añadir levadura o gasificantes, así que entre los cambios de harinas y la falta de impulsores iba lista, pero no quedó ahí la cosa, como los limones tenían tantísimo sabor decidí meter también el zumo, jejejejeje...

A estas alturas se estarán imaginando cómo quedó el bizcocho, no es que no subiera, es que tenía la altura de un dedo!!! Jajajaja. Al final estaba buenísimo, el sabor a limón era intenso, pero un mazacote... No pasa nada! Hace tiempo que quiero probar a preparar las bolas de bizcocho, cake pops, así que es la excusa perfecta, en el fondo creo que el subconsciente me traicionó!

-Ingredientes del bizcocho

+1 huevo

+1 limón rallado y su zumo

+1 taza de café de azúcar

+1 taza de café de leche

+1 taza de café de aceite de oliva

+1 taza de café de harina integral

+1 y 1/2 tazas de café de harina de trigo

En resumen mezclar los ingredientes, pero seguro que con levadura habría estado mejor, no tan apelmazado! meter al horno precalentando a 180º, unos 45 minutos o hasta que salga limpio el cuchillo.

-Ingredientes para preparar los cake pops

+2 ó 3 cucharadas de mermelada

+1/2 tableta de chocolate de cobertura

+Purpurina comestible, confeti decorativo o lo que tengan por casa como almendra troceada...

+Brochetas de madera

Cuando el bizcocho está frío lo desmigajamos con las manos o con la ayuda de un tenedor. Añadimos un poco de mermelada, yo usé la de ciruela exprés porque es amarga y contrasta bien con el chocolate, hasta conseguir consistencia como para formar bolas.

Damos forma a las bolas con las manos y vamos disponiéndolas en un plato o bandeja que quepa en la nevera, a mí siempre me pasa que no me cabe y tengo que cambiar! Las dejamos una hora en la nevera para que se queden firmes y pasado ese tiempo nos preparamos para clavarles las brochetas.

Derretimos en el microondas, en la función descongelar para que no se queme, un poco de chocolate de cobertura, yo usé uno de nestlé especial para fundir y para esta parte sólo necesité una barra (la primera fila de cuadraditos...). Una vez está derretido untamos bien las puntas de las brochetas y las clavamos en las bolas sin pasar de la mitad, para que no se rompan. Dejamos enfriar, no necesitarán más de media hora.

Derretimos media tableta de chocolate (no me hizo falta más!) de la misma manera que antes y vamos cubriendo las bolas generosamente, pero con cuidado que la brocheta pueda con el peso de las bolas y el chocolate, jejejejeje. Lo ideal es tener preparado un trozo de esponja tipo oasis para flores para ir clavando las bolas dejando que se enfríen, pero yo no tenía así que las fui poniendo en la cesta de cubiertos del lavavajillas que está siempre impecable!!! Pero no la pude mover porque las brochetas se escapaban por abajo, en fin, no tengo remedio...

Finalmente, mientras se enfriaba el chocolate espolvoreé un poco de purpurina comestible naranja que me compró mi madre en Decake hace algunos meses, también intenté ponerle unos ojitos, pero me aburrí pronto y sólo algunos de ellos pudieron ver, jejejejejejeje

Bueno, parece que al final me quedaron unos cake pops improvisados muy buenos, pensaba que iba a ser un rollo, pero está bien para reciclar un bizcocho y es realmente divertido!!! Ah! Me salieron unas 20 bolas. Les animo a que prueben a hacerlas, es muy divertido!

bizcocho de zanahorias con frosting de queso

Por fin nos hemos atrevido a preparar un bizcocho algo diferente... Llevábamos tiempo leyendo en la red bizcochos de calabaza, de remolacha, de calabacín, de zanahorias,... Y finalmente decidimos probar a incluir ingredientes que no estamos acostumbrados a que formen parte de estas recetas, por lo menos en nuestra casa!

Pues investigando un poco encontramos esta receta de Ivana, de la página My little things que no sólo tiene una pinta increíble, sino que lleva tanto tiempo siendo consultada y comentada (2 años y medio!!!) que sin duda tiene que ser un éxito!!!

Así que siguiendo sus indicaciones nos pusimos manos a la obra:

+130 g de mantequilla o aceite, yo usé aceite de girasol

+200 g de azúcar moreno

+1 cucharadita de canela

+una pizca de nuez moscada en polvo, no tenía para rallar

+3-5 cucharadas de leche, yo usé desnatada

+2 huevos

+170 g de zanahorias ralladas

+50 g de nueces molidas, las molí en casa

+200 g de harina integral, yo usé ecológica

+3 cucharaditas de levadura royal

En un bol mezclamos el aceite (o la mantequilla derretida en el microondas), la canela, la nuez moscada, la zanahoria rallada, el azúcar y los dos huevos. Queda una mezcla espesa, pero fluida.

Aquí tuvimos que salir y dejamos esta mezcla en la nevera hasta el día siguiente que seguimos con la preparación, qué desastre!!!

Tamizamos la harina y la levadura, (Ivana recomienda usar sal, pero nosotros nunca le ponemos porque una vez nos quedó un bizcocho salado y por si acaso...) y las añadimos a la mezcla anterior junto con las nueces molidas, mezclamos hasta integrar bien. Queda una masa muy consistente, en este punto añadimos la leche al gusto, cuanta menos leche más seco quedará el bizcocho. Nosotros añadimos 5 cucharadas.

Vertemos la mezcla en un molde de horno y untamos de aceite y enharinamos para que no se pegue. Horneamos, en el horno precalentado, aproximadamente una hora. Para asegurarnos de que realmente está hecho lo comprobamos con un cuchillo, cuando salga limpio estará en su punto.

Sacamos del horno, dejamos enfriar diez minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras preparamos el frosting de queso.

+250 g de queso de untar

+50 g de azúcar glas

+2 cucharadas de nata líquida, aunque podría haber puesto leche

Batir los ingredientes bien hasta que tenga una consistencia de crema. Cuando está frío el bizcocho lo cubrimos con la crema. Podemos rellenarlo, con estas cantidades podríamos rellenarlo y cubrirlo, pero quedaría justito. Nosotros sólo lo cubrimos y sobró bastante frosting como para rellenarlo, aunque con unas frutitas frescas estaba también buenísimo!!!

crumble de manzana

Otra entrada dulce? Sí, porque aunque no me he unido al Círculo Whole Kitchen porque no creo que pueda responder con la continuidad adecuada, me he propuesto intentarlo hasta saber si es posible!!!

Este mes proponían cocinar un crumble, siempre me ha apetecido preparar uno, pero no sé qué me pasa con la repostería que se me antoja súper difícil, desde luego hay muchísimos platos que precisan de una técnica de expertos, pero, como he podido comprobar, el crumble no es de esos, jejejejejeje

Así que viendo la propuesta del mes, crumble de manzana, y estudiando algunos de los que han preparado los cocinillas de los blogs que sigo me atreví a probar, uno sencillo y pequeño, que luego estamos un mes comiendo crumble!!!

Entre otros vi el de Samhaim que además añadía avena, el tema es que tengo hace tiempo un paquete de avena en casa y quería usarlo de una vez, así que de allí rescaté la idea!!!

Esto es lo que me ha quedado:

+2 manzanas

+2 cucharadas de azúcar moreno

+1 cucharadita de canela molida

Para el crumble, como sigo con la pesa rota, he cogido proporciones a ojo y empecé por cucharadas, añadiendo hasta llegar a una cantidad que cubriese las manzanas, al final, más o menos, usé:

+3 cucharadas azúcar moreno

+3 cucharadas mantequilla a temperatura ambiente

+3 cucharadas de harina

+3 cucharadas de avena

Lo primero pelar y cortar las manzanas en daditos, espolvorear el azúcar y la canela y remover en la misma fuente del horno en la que vamos a preparar el crumble. Dejamos macerar mientras preparamos el resto.

Precalentamos el horno a 200º.

En un bol mezclamos la harina, la avena y el azúcar, cuando están bien integradas añadimos la mantequilla y vamos mezclando con las manos hasta conseguir una textura como de arena húmeda. Cuando está como la arena vamos desmigajando y echando las migas sobre la manzana hasta cubrir toda la fruta.

Metemos al horno unos 30 minutos o hasta que esté doradito y crujiente!!!

Como habrán leído en más de un blog, este es un postre que está buenísimo caliente, les diré que ya lo hemos probado de las dos maneras y no tengo palabras, una pena que no hubiese helado por casa...

Les recomiendo esta receta por el aroma de la manzana y la canela y esos sabores tan propios de otoño!

magdalenas de café

Ahora que ya tenemos el otoño encima parece que apetece meterse un poco más con el horno, en realidad por aquí sigue haciendo calor, y durará, pero con tanto escaparate de ropa de abrigo y las ganas de fresquito... Pues que me apeteció hacer unas magdalenas!

Estaba estudiando todos los blogs, qué cantidad de recetas maravillosas de bizcochos, cakes, bundt cakes, magdalenas, muffins, cupcakes... Uf! el caso es que me apetecía hacer algo como para tener en casa y comerlas sin dolor de conciencia, repostería casera sin ocasión especial a las espaldas, vamos, porque sí!

Y rebuscando y estudiando se me ocurrió hacer unas magdalenas de las de siempre sin tropezones y sin chocolate, que en casa no a todos nos gusta el chocolate!!! Así que decidí hacerlas de café, ese sabor... y el aroma que se queda en toda la casa...

El caso es que sí que he visto alguna receta de magdalenas de café, pero tengo estropeada la pesa, así que me quedé con la clásica receta con medidas en tazas para asegurar...

-9 magdalenas grandes

+1 huevo

+1 taza de las de café de azúcar

+1 taza de las de café de aceite

+1 taza de las de café de leche

+2 y 1/2 tazas de las de café de harina

+unas cucharaditas de café soluble, al gusto

+1 sobre de impulsor royal

Bueno, el azúcar que usé fue azúcar moreno, la leche desnatada y, por si acaso, el café descafeinado... Para que a nadie se le suba la tensión, jejejeje

Esta vez no he mezclado los ingredientes a lo burro, como suelo hacer, sino que de tanto estudiar seguí algunos consejos que aunque no eran para esta receta me parecieron interesantes. Primero batí el aceite, lo emulsioné, un par de minutos con la batidora; cuando tenía un color blanquecino añadí el azúcar y mezclé muy bien hasta que estuviese totalmente disuelta. Añadí la leche y batí hasta integrar bien. Luego el huevo, aquí hay que batir muy bien, he leído en algún sitio que incluso puede llegar a cortarse la mezcla, pero que no pasa nada, con la harina se repara. Finalmente y de dos veces agregué la harina y el impulsor tamizados.

Esta es la masa base de las magdalenas. En este punto se añaden otros ingredientes como cacao puro, fruta confitada o... El café soluble, básicamente lo que hice fue añadir hasta que la mezcla tuviese un color agradable, después la probé y añadí un poco más para asegurarme de que tenía sabor a café, pero no conté las cucharaditas que agregué.

Metí la masa media hora en la nevera mientras se calentaba el horno a 180º, luego rellené los moldes 3/4 partes de su capacidad porque suben y, sin han estado en la nevera, suben más; espolvoreé un poco de azúcar blanquilla sobre ellas y al horno una media hora.

Suben en seguida, pero por dentro tardan  más en hacerse, habrá que ir comprobando con un cuchillo hasta que salga limpio que será cuando la masa está hecha. Luego a enfriar un rato sobre una rejilla y... A merendar!!!

Como las preparé para dejarlas en casa no usé papelitos rizados, sino que las hice directamente en los moldes de silicona, no puse harina ni aceite... Salieron bien, pero mejor si hubiese puesto papeles.

Podría haberles echado más café ya que saben a café, pero echo de menos un sabor más intenso, tanto como su aroma. Las próximas tendrán más café, porque habrá más, jejejejeje

magdalenas de cacao en el microondas y cumpleblog!!!

No puedo creer que ya haga un año que estamos con el blog!!! empezamos con mucha calma, simplemente transcribiendo nuestras recetas, y luego nos fuimos animando a incluir alguna foto, incluso a contar algo más de nosotros que no fuesen sólo las recetas... Y poco a poco hemos llegado hasta aquí!!!

Esta debería ser una ocasión especial para una receta especial, pero nos pilla fuera de casa, estamos cerrados por obras, acogidos en casa de mi hermana... Ella no tiene horno y siempre tiene ganas de preparar algún bizcocho así que nos hemos puesto a investigar las posibilidades del microondas y nos ha quedado esta maravilla:

+1 huevo

+2 cucharadas de harina

+2 cucharadas de cacao

+3 cucharadas de azúcar

+3 cucharadas de aceite

+3 cucharadas de leche

+1 punta de cucharadita de café de impulsor royal

Como ya les he comentado, no me gusta usar impulsores, pero al no estar usando el horno y no saber cuál podría ser el resultado lo usé para asegurar un poco más!!!

Mezclamos bien los ingredientes, mi hermana no sólo no tiene horno, sino que tampoco tiene batidora, así que los batimos a mano y con ayuda del batidor a pilas de ikea, tipo baticao, jejejejeje... Toda una experiencia esta de cocinar en una casa ajena!!!

Una vez está todo bien mezclado rellenamos dos tazas o cinco moldes de magdalenas (aptos para microondas) hasta 2/3 de su capacidad, porque sube. Y metemos al microondas sin tapar. Cocinamos 3 minutos, ni más ni menos, a potencia máxima y dejamos enfriar otros 3 minutos en el microondas.

Cuando lo sacamos estaban perfectamente hechas, al desmoldarlas estaban súper pringosas por fuera, pero al comerlas... Esponjosísimas por dentro!!! En caliente estaban buenísimas, no nos pudimos resistir.

Esta receta está muy apañada para los que no tienen horno, que son muchos más de los que creemos y, por supuesto, para los que no tienen tiempo, esos parecemos ser todos, jejejejeje... Para un día que aparecen invitados en casa y no te ha dado tiempo a preparar nada y no tienes la despensa surtida...

Espero que les sirva para una emergencia!!! Besos

mermelada de ciruelas exprés

Un clásico del verano, por lo menos en mi casa... 

• Mamá -Oye, me regalaron unos kilitos de ciruelas y se están empezando a madurar todas a la vez, pensaba regalar algunas, pero mientras me lo pensaba se me han madurado, como a ti te gustan tanto...
• Yo -Sí mamá, me encantan, pero no puedo comérmelas yo sola, me daría algo en la barriga y...
• Mamá -Pues mira a ver porque si se maduran más habrá que tirarlas...
• Yo -Odio tirar comida!!! Por qué no hacemos una mermelada?
• Mamá -Qué buena idea, a Papá le encanta!!! Cógelas tal cual y prepara la mermelada...
• Yo -Sí, sí, ya la preparo yo...

Así que aquí voy yo y me digo, pues como que paso de estarme tres días como con la de naranja amarga, que el veranito tiene más horas de sol y no me apetece estar en la cocina demasiado...

• Yo -Suegra, tú cómo preparas esa mermelada tan buena de ciruelas?
• Suegra -Facilísimo, ya verás: Con las ciruelas que tengas...
• Yo -Las que nos regalaron, menos algunas que maduraron demasiado y otras que me comí...
• Suegra -Las lavas bien y les quitas el hueso, las pones en un caldero con una gota de agua, vamos! lo justo para que al calentarlas no se peguen.
• Yo -Pero les quito la piel, espero que no porque son muy menudas y eso sería una tortura!!!
• Suegra -No, no hace falta. Las calientas unos 10 ó 15 minutos a fuego medio hasta que veas que tiene consistencia de mermelada...
• Mi Pensamiento -El típico punto y medida de las madres, ese a ojo que cuando estás ante el peligro te parece una gran faena no haberte fijado antes en esas cosas...
• Suegra -La pruebas y añades azúcar al gusto, con cuidado de no pasarte porque al ir enfriando se endulza un poquito más...
• Mi Pensamiento -Más de esas medidas, azúcar al gusto, pero al gusto de quién, me encantan!!! Jajajajaja es como el puñadito de sal clásico de mi madre y creo que de todas.
• Suegra -Cuando tienes el punto de dulce la trituras con la minipimer y cuando se enfríe la metes en botes de cristal, si te sale mucha la puedes congelar.
• Yo -Genial, porque son unas cuantas ciruelitas!!!

Así que aquí les presento la riquísima mermelada de ciruelas exprés, que tiene un punto ácido que gusta mucho a mi Padre. Qué les parece?

magdalenas sin "levadura"

Desde que empecé a usar levadura química y gasificantes de repostería empecé a notar en los bizcochos y magdalenas un sabor que antes no tenían; mi madre siempre ha sido muy sensible a estos sabores y cuando probaba alguna de mis recetas se arrugaba y me decía que notaba su sabor, yo al principio no quería notarlo, pero al preparar las magdalenas de aceitunas lo noté muchísimo, supongo que fue porque esas me las comí yo sola, una a una, y me dio tiempo de analizar y criticar, constructivamente, su sabor, jejejejeje

Así que decidí probar a preparar unas magdalenas sencillas sin impulsores, para no tirar a la basura demasiado material, jejejeje, y este es el resultado:

+1 huevo

+1 limón rallado

+2 tazas y 1/2 (de las de café) de harina

+1 taza (de las de café) de azúcar

+1 taza (de las de café) de leche

+1 taza (de las de café) de aceite

Mezclamos el aceite con el azúcar hasta que se disuelva, añadimos el huevo y la leche, cuando está todo mezclado añadimos la ralladura del limón y la harina tamizada, yo suelo usar harina de repostería.

Repartimos la masa entre los moldes de magdalenas que habremos cubierto con un papel rizado, también podemos untarlo, rociarlo, con aceite para que no se peguen. A mi me salieron unas 9 magdalenas.

Metemos al horno precalentado a 180º unos 30 minutos o hasta que estén doraditas, podemos comprobar que están hechas por dentro con un cuchillo, si sale limpio es que ya está hecha la masa.

Para darles un toque las cubrí con confeti comestible en forma de margaritas antes de meterlas al horno.

Estaban igual de buenas que las anteriores, quizás no tan esponjosas, pero conseguí apagar ese sabor que tanto me molestaba!!! Supongo que no sólo tendrá que ver con el ingrediente, sino que probablemente tampoco he sabido aplicarlo correctamente, mezclarlo bien, poner la mitad de cantidad, no sé...

pudin de naranja

Hola a todos... cómo van estas semanas de preparación para el verano! En estos días en casa aprovechamos los domingos para madrugar un poco, no nos cuesta nada, somos de esos... jejejejeje, ir a la playa a leer el periódico y después de unos baños de sol y mar a casa de mis padres a comer!!! Los domingos comida de mamá, eso sí que es una suerte, o no?

Pues hace unas semanas estaba leyendo El País Semanal, que suele incluir recetas al final de la revista, y me encontré con una de estas que te apetece probar, pudin de naranja, me gustó porque es un pudin de pan como esos que me gusta hacer para no tirar el pan duro, pero con un toque exquisito! Propone usar mermelada de naranja para darle un paladar diferente y como aquella mermelada de naranja que preparé hace algunos meses empezaba a confitarse, alguien sabe por qué puede estar pasándole esto? pues pensé, una genial solución para no tirarla con lo buena que está y lo que me costó hacerla (la pueden encontrar aquí) así que el pasado viernes me puse manos a la obra, pudin de naranja (y pan):

+1/2 litro de leche
+100 g de pan duro
+4 cucharadas de azúcar moreno
+3 huevos
+125 g de mermelada de naranja amarga
+4 cucharadas de azúcar para el caramelo

Primero ponemos a calentar la leche con el azúcar, cuando seha disuelto el azúcar y coge temperatura la leche sin llegar a hervir, añadimos el pan y dejamos que se deshaga al calor de la leche.

Mientras preparamos el caramelo con el resto del azúcar y un poco de agua, untamos una flanera y reservamos.

Por otro lado batimos los huevos y mezclamos con la mermelada, añadimos la leche con el pan y removemos bien(en este paso la receta incluía dos cucharadas de pasas remojadas en brandy, pero como la mermelada tenía virutas de piel de naranja pensé que ya era suficiente tropezón!).

Rellenamos la flanera con la mezcla y cocemos en la olla a presión, al baños maría, unos 20 minutos. Cuando han pasado los 20 minutos retiramos del fuego para que enfríe rápido y la sacamos de la olla. Cuando ya esté templada la flanera la metemos en la nevera.

La mermelada de naranja y sus virutas le dan un toque buenísimo, en casa no son muy fans del pudin de pan, pero con estos ingredientes hemos llegado a un resultado que gusta mucho!

magdalenas de aceitunas

Bueno, he estado mucho tiempo desconectada, pero no me he olvidado de ustedes, aquí sigo haciendo mis cositas en la cocina, la cámara se nos estropeó, aunque tenemos otra, pero demasiada cámara para tan poca cocina, jejejejejeje. También se nos estropeó el ordenador y perdimos algunos documentos, así que llevamos una época divertida tecnológicamente hablando...

Estaba leyendo las típicas recetas que vienen en revistas de decoración, moda y complementos y me topé con ésta que me pareció fácil, rápida y sobre todo diferente!!! así que me he puesto manos a la obra y esto es lo que resultó, espero que les guste:

+ 170 g de harina

+ 150 g de aceitunas verdes

+ 125 ml de leche

+ 1 huevo

+ 1 cucharada de levadura (royal)

+ 30 g de azúcar glas

+ 3 cucharadas de aceite de oliva

+ sal

Escurrimos las aceitunas y las trituramos. En un cuenco tamizamos la harina y añadimos la levadura, la sal y el azúcar, nos aseguramos de que está todo muy bien mezclado.

Metemos al horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

Quedan muy esponjosas y el sabor es muy suave, un tentempié muy ligero, yo las he hecho en moldes de magdalenas, pero creo que son tan suavecitas y ligeras que quizás se podrían hacer en un molde de minimagdalenas (el que uso para las trufas) para un picoteo. Estas las hemos preparado para la cena de esta noche, en plan rápido y fácil, receta perfecta para la tarde de un día de fiesta, hoy es el día de Canarias y hemos tenido fiesta!!!

Espero volver a coger ritmo con las recetas, que hace mucho que estaba desconectada, un poco de estrés, unos cuantos viajitos de todo tipo y entre maletas y comidas de mamá y la de los suegros que estuvieron de visita, jejejejejejeje, pues claro, una se acomoda y deja de currar :P ahora a probar cosas ricas!!!

Muchos besos a todos y espero que les gusten estas magdalenas ligeritas y saladas!

magdalenas-muffins-cupcakes de turrón de suchard

Hace una semana estaba haciendo la compra y ví que aún quedaban turrones en el súper, me acordé de que había leído en algún blog una receta de cupcakes con turrón de Suchard, mmmmmmmmm, vamos a intentarlo!!!

Busqué el blog, tuve que buscar poco, era nuevamente el de Magda La dulce Magdalena, allí estban tan bonitos, y parecían tan fáciles... Pues lo que son las magdalenas las hice, pero para el frosting tuve miedo y me quedé con la versión básica, aún así estaban tan buenos como prometía Magda en su blog, ella consiguió la receta en el blog de Alma, esto es no parar de compartir...

Bueno, les cuento lo que hice, porque al final me decidí a usar nuevamente a mis amigos de conejillos de indias y tuve que hacer para unos cuantos:

-18 muffins

+300 g de harina de repostería

+300 g de mantequilla pomada

+300 g de azúcar moreno

+300 g de turrón de chocolate con arroz inflado (suchard)

+6 huevos

Precalentamos el horno a 180º, preparamos los papelitos rizados para las magdalenas, si no vamos a usar papelitos se engrasan los moldes.

Mezclamos la mantequilla derretida y el azúcar hasta que quede una crema, añadimos los huevos y la harina (yo la tamicé sobre la mezcla, poco a poco) Finalmente añadimos el turrón derretido en el microondas un minuto (ojo que se quema, por lo menos a mi se me quemó algo y tuve que retirar parte del chocolate) El chocolate lo mezclamos con una pala para no machacar los granos de arroz inflado. El color me quedó un poco claro, así que le añadí dos cucharadas soperas de cacao puro en polvo.

Como no decoré los muffins, en lugar de rellenar los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad añadí algo más de la mezcla para que subieran bien. Al horno unos 20 minutos (en el mío más) o hasta que estén firmes (incluso probé a introducir un palillo y esperar a que saliera limpio para sacarlos).

Y esto es lo que quedó!!!

muffins de chocolate y naranja

Hace algunas semanas fue el cumpleaños de una amiga muy golosa, así que además de comprarle un par de detallitos decidimos darle un toque dulce a la celebración!!! Busqué en la web algunas ideas y me encontré con estos muffins de chocolate y naranja en el blog de la dulce magdalena que recomiendo para empezar a acercarse a cupcakes, muffins, magdalenas y demás maravillas... mmmm!!!

Además de hacer los muffins de chocolate me apetecía empezar a experimentar con icings, frostings y buttercreams... así que este además de un regalo era un nuevo experimento, un poco atrevida yo, pero para eso están las amigas no? para ser conjillos de indias, jejejejeje finalmente fue un regalo más que disfrutamos todos y quedaron buenísimos, así que a seguir visitando el blog de Magda.

Este finde probaré otras recetas y se las contaré, ahora vamos con los muffins de chocolate con naranja:

-12 muffins

+12 papelitos rizados para moldes de magdalenas o aceite para engrasarlos

+2 naranjas

+125 ml de leche aproximadamente

+225 g de harina

+55 g de cacao amargo yo puse Cocoa de Cadbury, mi madre lo ha usado toda la vida...!

+115 g de azúcar moreno

+150 g de perlitas de chocolate

+2 huevos

+85 g de mantequilla fundida y fría (podría ser aceite de girasol)

+sal, yo no le puse porque usé mantequilla con sal

+levadura, yo usé un sobre de Baking powder

Precalentamos el horno a 200º.

Exprimimos las naranjas y rallamos la piel, antes de exprimirlas, que es más cómodo, jijiji. Añadimos lo que resta de 250 ml de leche, para que no haya más de 250 ml de líquido ya sea leche, naranjada o los dos. Añadimos al líquido la ralladura de naranja. Batimos un poco los huevos y los añadimos e incluimos también la mantequilla fundida. Así están todos los ingredientes líquidos unidos.

En otro recipiente tamizamos la harina, el cacao amargo, la levadura y si puesiéramos sal, la sal también! y añadimos el azúcar y las perlitas de chocolate.

Hacemos un hueco en los ingredientes secos y vertemos la mezcla líquida, mezclamos con una cuchara, para que liguen bien los ingredientes, pero sin trabajar demasiado, así no quedarán burbujas de aire (esto tiene que ver con las diferencias entre muffins y magdalenas).

Disponemos la masa entre los 12 moldes y las metemos al horno, precalentado, unos 20 minutos, o hasta que estén ligeramente doraditas, ojo que al ser de chocolate no se nota demasiado el cambio de color!!!

-Glaseado de naranja

+175 g de azúcar glas
+4 cucharaditas de zumo de naranja
+ralladura de naranja
+virutas de naranja

Cuando los muffins están fríos se prepara el glaseado: Se tamiza el azúcar glas en un bol, se añaden el zumo de naranja y la ralladura y removemos con energía, es un poco cansado... pero necesario para la textura del glaseado... Cuando tiene una consistencia que se quede pegado a la cuchara, pintamos los muffins por encima, con cuidado de no añadir demasiado que se empapan los papelitos rizados!!! ya para decorar podemos añadir virutas de piel de naranja, yo la dejé reposar en agua caliente para que se ablandara, pero eso dependerá del gusto o de la piel de la naranja...

Y ya están, buenas buenísimas, así que pronto intentaré otra receta!!!

mermelada naranja amarga

+2 kg naranjas amargas

+agua

+azúcar

+tarros de cristal vacíos, limpios y secos

Esta receta es para estar tres días con ella, la verdad es que parece más difícil de lo que realmente es. Además el resultado es impresionante.

DÍA 1º

1. Se lavan muy bien las naranjas, como utilizaremos la piel también, tendrán que estar muy limpias. Se ponen en remojo en agua tibia unas 2 horas.

2. Pasadas las dos horas se retiran del agua tibia y se ponen a hervir, enteras todavía, unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.

3. Se escurren bien y se dejan reposar en agua fría hasta el día siguiente.

DÍA 2º

4. Cortamos las naranjas por la mitad, sacamos la pulpa sin retirar las pipas.

5. En un caldero ponemos la pulpa, con sus pipas, y medio litro de agua a hervir unos 15 minutos.

6. Mientras, con ayuda de una cuchara, intentamos retirar la parte blanca de las cáscaras y las cortamos en juliana.

7. Ponemos las cáscaras en un caldero con agua y las hervimos unos 15 minutos.

8. Dejamos reposar hasta el día siguiente la pulpa y las cáscaras en el agua en la que hirvieron y por separado.

DÍA 3º

9. Colamos las cáscaras y la pulpa (sin pipas ahora) y desechamos el líquido (yo no deseché el líquido de la pulpa porque era bastante denso) las juntamos y pesamos, añadiremos el mismo peso de azúcar que de cáscaras+pulpa.

10. En un caldero calentamos a fuego lento durante poco más de una hora las cáscaras, la pulpa y el azúcar, removiendo de vez en cuando. Estará listo cuando las cáscaras estén transparentes, también podemos comprobarlo poniendo un poco de mermelada en un plato cuando no se deslice estará en su punto. Hay que tener cuidado con el tiempo de cocción que será el que defina la textura final de la mermelada, si está poco tiempo quedará líquida, y si está demasiado se quedará chiclosa.

Esta receta tan elaborada no fue fácil de encontrar, casi hago una tesis... pero la encontré finalmente en las recetas de mamá impresionante lo antigua que es la entrada, la gente sigue consultando dudas y siguen contestando!!! Ayudan mucho las preguntas de los seguidores y las respuestas de los cocineros.