jueves, 29 de septiembre de 2011

crumble de manzana

Otra entrada dulce? Sí, porque aunque no me he unido al Círculo Whole Kitchen porque no creo que pueda responder con la continuidad adecuada, me he propuesto intentarlo hasta saber si es posible!!!

Este mes proponían cocinar un crumble, siempre me ha apetecido preparar uno, pero no sé qué me pasa con la repostería que se me antoja súper difícil, desde luego hay muchísimos platos que precisan de una técnica de expertos, pero, como he podido comprobar, el crumble no es de esos, jejejejejeje

Así que viendo la propuesta del mes, crumble de manzana, y estudiando algunos de los que han preparado los cocinillas de los blogs que sigo me atreví a probar, uno sencillo y pequeño, que luego estamos un mes comiendo crumble!!!

Entre otros vi el de Samhaim que además añadía avena, el tema es que tengo hace tiempo un paquete de avena en casa y quería usarlo de una vez, así que de allí rescaté la idea!!!

Esto es lo que me ha quedado:

+2 manzanas
+2 cucharadas de azúcar moreno
+1 cucharadita de canela molida

Para el crumble, como sigo con la pesa rota, he cogido proporciones a ojo y empecé por cucharadas, añadiendo hasta llegar a una cantidad que cubriese las manzanas, al final, más o menos, usé:

+3 cucharadas azúcar moreno
+3 cucharadas mantequilla a temperatura ambiente
+3 cucharadas de harina
+3 cucharadas de avena

Lo primero pelar y cortar las manzanas en daditos, espolvorear el azúcar y la canela y remover en la misma fuente del horno en la que vamos a preparar el crumble. Dejamos macerar mientras preparamos el resto.

Precalentamos el horno a 200º.

En un bol mezclamos la harina, la avena y el azúcar, cuando están bien integradas añadimos la mantequilla y vamos mezclando con las manos hasta conseguir una textura como de arena húmeda. Cuando está como la arena vamos desmigajando y echando las migas sobre la manzana hasta cubrir toda la fruta.



Metemos al horno unos 30 minutos o hasta que esté doradito y crujiente!!!

Como habrán leído en más de un blog, este es un postre que está buenísimo caliente, les diré que ya lo hemos probado de las dos maneras y no tengo palabras, una pena que no hubiese helado por casa...

Les recomiendo esta receta por el aroma de la manzana y la canela y esos sabores tan propios de otoño!


lunes, 26 de septiembre de 2011

magdalenas de café

Ahora que ya tenemos el otoño encima parece que apetece meterse un poco más con el horno, en realidad por aquí sigue haciendo calor, y durará, pero con tanto escaparate de ropa de abrigo y las ganas de fresquito... Pues que me apeteció hacer unas magdalenas!

Estaba estudiando todos los blogs, qué cantidad de recetas maravillosas de bizcochos, cakes, bundt cakes, magdalenas, muffins, cupcakes... Uf! el caso es que me apetecía hacer algo como para tener en casa y comerlas sin dolor de conciencia, repostería casera sin ocasión especial a las espaldas, vamos, porque sí!

Y rebuscando y estudiando se me ocurrió hacer unas magdalenas de las de siempre sin tropezones y sin chocolate, que en casa no a todos nos gusta el chocolate!!! Así que decidí hacerlas de café, ese sabor... y el aroma que se queda en toda la casa...

El caso es que sí que he visto alguna receta de magdalenas de café, pero tengo estropeada la pesa, así que me quedé con la clásica receta con medidas en tazas para asegurar...

-9 magdalenas grandes

+1 huevo
+1 taza de las de café de azúcar
+1 taza de las de café de aceite
+1 taza de las de café de leche
+2 y 1/2 tazas de las de café de harina
+unas cucharaditas de café soluble, al gusto
+1 sobre de impulsor royal



Bueno, el azúcar que usé fue azúcar moreno, la leche desnatada y, por si acaso, el café descafeinado... Para que a nadie se le suba la tensión, jejejeje

Esta vez no he mezclado los ingredientes a lo burro, como suelo hacer, sino que de tanto estudiar seguí algunos consejos que aunque no eran para esta receta me parecieron interesantes. Primero batí el aceite, lo emulsioné, un par de minutos con la batidora; cuando tenía un color blanquecino añadí el azúcar y mezclé muy bien hasta que estuviese totalmente disuelta. Añadí la leche y batí hasta integrar bien. Luego el huevo, aquí hay que batir muy bien, he leído en algún sitio que incluso puede llegar a cortarse la mezcla, pero que no pasa nada, con la harina se repara. Finalmente y de dos veces agregué la harina y el impulsor tamizados.

Esta es la masa base de las magdalenas. En este punto se añaden otros ingredientes como cacao puro, fruta confitada o... El café soluble, básicamente lo que hice fue añadir hasta que la mezcla tuviese un color agradable, después la probé y añadí un poco más para asegurarme de que tenía sabor a café, pero no conté las cucharaditas que agregué.

Metí la masa media hora en la nevera mientras se calentaba el horno a 180º, luego rellené los moldes 3/4 partes de su capacidad porque suben y, sin han estado en la nevera, suben más; espolvoreé un poco de azúcar blanquilla sobre ellas y al horno una media hora.

Suben en seguida, pero por dentro tardan  más en hacerse, habrá que ir comprobando con un cuchillo hasta que salga limpio que será cuando la masa está hecha. Luego a enfriar un rato sobre una rejilla y... A merendar!!!

Como las preparé para dejarlas en casa no usé papelitos rizados, sino que las hice directamente en los moldes de silicona, no puse harina ni aceite... Salieron bien, pero mejor si hubiese puesto papeles.

Podría haberles echado más café ya que saben a café, pero echo de menos un sabor más intenso, tanto como su aroma. Las próximas tendrán más café, porque habrá más, jejejejeje


jueves, 22 de septiembre de 2011

ensalada de garbanzos

... O aperitivo para dos, jejejejeje

Con todo esto de las obras en casa hemos estado limpiando, moviendo muebles de una habitación a otra,... Y claro! con tanto ajetreo, a la hora de comer, entre lo que nos cansamos y la cantidad de polvo que se acumula en la casa lo último que apetece es cocinar. Unos días hemos ido a comer a algún restaurante cerca de casa, esos que tienen un buen menú del día baratito y te sacan de más de un apuro, pero con los pelos tiesos y la ropa de limpiar no nos apetecía salir a la calle y exhibir ese espectáculo, qué pintas!!!

Además hace mucho que no vamos a la compra, total para qué si no estamos en casa, pero la despensa siempre puede exprimirse un poco más, así que decidimos mantener nuestra imagen impecable y quedarnos a comer en casa una comida sencilla, rápida y ligera. Esta ensalada me encanta, es una simplificación de una muy típica en casa de mi novio, pero nosotros la tuneamos para usarla en caso de emergencia, es alucinante lo que puede hacerse con tan pocos ingredientes!!!

-2 personas (plato principal) 4 personas (acompañamiento)

+1 bote de garbanzos cocidos grande
+1 lata grande o 2 pequeñas de bonito del norte en aceite de oliva
+1 cebolleta
+aceite, vinagre, sal y pimienta negra recién molida

Bueno, no es que haga falta mayor explicación, lo que sí me parece importante es destacar la importancia de usar ingredientes de calidad ya que al tener tan pocos podremos saborearlos intensamente. Nosotros siempre procuramos comprar los garbanzos de mayor calidad ya que únicamente los usamos para esta ensalada, el bonito del norte en aceite de oliva consorcio y fundamental la pimienta negra recién molida, le da un sabor único.

Picamos finamente la cebolleta, y la mezclamos con el bonito desmigajado, incorporamos los garbanzos bien escurridos, removemos con cuidado de no romper los garbanzos. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva virgen, añadimos la pimienta y listo!!!

En un momento tenemos una ensalada fresquita y riquísima, además de un buen plato de legumbre.

Les dejo una foto del aperitivo que tomamos al día siguiente con las sobras. Espero que les haya gustado esta ensalada, no había tenido ocasión de hacerle fotos hasta ahora y casi no llego!!!


lunes, 19 de septiembre de 2011

pasta con verduras y atún

Hola a todos, qué tal avanza la vuelta al trabajo, al cole,... Típico de septiembre, aquí es cuando mejor tiempo hace, unos días azules como nunca en esta ciudad, las tardes de septiembre son mis favoritas, pero hoy nos ha tocado un día gris, más típico de Las Palmas, jejejeje... La negación excepción que confirma la regla, eso espero!!!

Creo que ya les he contado que la pasta es una de mis comidas favoritas, difícil encontrar un plato de pasta que no me guste, aunque no imposible! Cuando estábamos estudiando la carrera, acostumbrábamos a preparar platos de pasta de sobre, comida rápida para seguir estudiando... Luego, cuando empezamos a vivir juntos seguíamos comprando esos sobres de pasta que tan buenos estaban, pero poco a poco te va apeteciendo más un buen plato preparado por uno mismo, no? Al final nos terminamos dando cuenta de que tardábamos lo mismo, más o menos, en prepararnos un buen plato de pasta nosotros, con los ingredientes frescos, de temporada, los que nos apetecían, más sano, más natural y, por supuesto, más barato!!!

Así que, con los años, hemos ido diseñando nuestros propios platos de comida rápida y natural y no es que tengan mayor misterio, sino que hasta que uno no se pone a ello no se da cuenta realmente de que así es mejor e igual de rápido...

-6 personas

+1/2 pimiento rojo
+1/2 pimiento verde
+1 cebolla
+1 calabacín
+2 latas pequeñas de atún en aceite
+1 lata pequeña de tomate natural triturado
+aceite
+sal
+500 g de pasta

Esta vez he usado el Wok para estar más cómoda con tanta verdura.

Lo primero picar menudos los pimientos y la cebolla, cortar en dados el calabacín, no será necesario pelarlo, pero según los gustos de cada uno, escurrir y desmenuzar el atún.



Ponemos en un caldero agua a hervir para preparar la pasta según las instrucciones, nosotros añadimos la sal y un poco de aceite cuando ha hervido el agua, el aceite lo añadimos para evitar que se pegue la pasta demasiado, si es de oliva da un sabor riquísimo!!! Cuando está lista la escurrimos y la reservamos.

En el Wok, o en una sartén grande, calentamos un poco de aceite y rehogamos a fuego medio-suave empezando por los pimientos, cuando están un poco blandos añadimos la cebolla. Cuando está transparente añadimos el calabacín, dejamos cocer unos minutos y añadimos el tomate, no será necesario añadir la lata entera, al gusto de cada uno, si queremos la salsa más o menos espesa. Cuando está integrado el tomate añadimos el atún, esto secará un poco la salsa, si nos quedase seca podemos añadir más tomate. Cuando están todos los ingredientes comprobamos de sal, ojo que el atún suele salar, por eso comprobamos ahora! incluso, si queremos, podemos añadir algo de orégano, tomillo o albahaca.

Ya tenemos la salsa a nuestro gusto, añadimos al Wok la pasta para integrarla bien. Si no nos cabe en la sartén hacemos la operación al revés, añadiendo la salsa al caldero de la pasta, no? jejejejeje

Y ya está, casi hemos tardado lo mismo que con las de sobre, pero casi todos los productos frescos, ahora hemos puesto calabacín, estaba buenísimo y baratito en el mercado...

Espero que les haya gustado esta fast good!!!
Saludos a todos


sábado, 10 de septiembre de 2011

magdalenas de cacao en el microondas y cumpleblog!!!

No puedo creer que ya haga un año que estamos con el blog!!! empezamos con mucha calma, simplemente transcribiendo nuestras recetas, y luego nos fuimos animando a incluir alguna foto, incluso a contar algo más de nosotros que no fuesen sólo las recetas... Y poco a poco hemos llegado hasta aquí!!!

Esta debería ser una ocasión especial para una receta especial, pero nos pilla fuera de casa, estamos cerrados por obras, acogidos en casa de mi hermana... Ella no tiene horno y siempre tiene ganas de preparar algún bizcocho así que nos hemos puesto a investigar las posibilidades del microondas y nos ha quedado esta maravilla:

+1 huevo
+2 cucharadas de harina
+2 cucharadas de cacao
+3 cucharadas de azúcar
+3 cucharadas de aceite
+3 cucharadas de leche
+1 punta de cucharadita de café de impulsor royal

Como ya les he comentado, no me gusta usar impulsores, pero al no estar usando el horno y no saber cuál podría ser el resultado lo usé para asegurar un poco más!!!

Mezclamos bien los ingredientes, mi hermana no sólo no tiene horno, sino que tampoco tiene batidora, así que los batimos a mano y con ayuda del batidor a pilas de ikea, tipo baticao, jejejejeje... Toda una experiencia esta de cocinar en una casa ajena!!!

Una vez está todo bien mezclado rellenamos dos tazas o cinco moldes de magdalenas (aptos para microondas) hasta 2/3 de su capacidad, porque sube. Y metemos al microondas sin tapar. Cocinamos 3 minutos, ni más ni menos, a potencia máxima y dejamos enfriar otros 3 minutos en el microondas.

Cuando lo sacamos estaban perfectamente hechas, al desmoldarlas estaban súper pringosas por fuera, pero al comerlas... Esponjosísimas por dentro!!! En caliente estaban buenísimas, no nos pudimos resistir.

Esta receta está muy apañada para los que no tienen horno, que son muchos más de los que creemos y, por supuesto, para los que no tienen tiempo, esos parecemos ser todos, jejejejeje... Para un día que aparecen invitados en casa y no te ha dado tiempo a preparar nada y no tienes la despensa surtida...

Espero que les sirva para una emergencia!!! Besos


lunes, 5 de septiembre de 2011

Lombarda (col morada) con pasas y piñones

Hace algún tiempo una buena amiga nos regaló este libro:

Nace de un programa emitido por el canal cocina, con el mismo nombre, en el que la presentadora debe preparar un menú para cuatro personas con sólo 20 euros. Supongo que conocen el programa, la verdad es que no lo he visto nunca, no tengo canal cocina en casa!!!

Lo cierto es que el libro está perfectamente estructurado para preparar esos menús tan baratos y sencillos de preparar... Así que estuve consultándolo tranquilamente y me encontré con esta receta de la que me cautivó su color... El color de la Col Morada (Lombarda) siempre me ha encantado, casi parece de juguete, las verduras son realmente fotogénicas!

Así que nos pusimos manos a la obra en la cocina y como en casa somos sólo 2 hicimos la mitad de las cantidades:

+ 1/2 col morada
+ 1 puñado de piñones
+ 2 puñados de pasas
+ medio vaso de brandy
+ 2 dientes de ajo
+ sal y aceite de oliva

Como ven hoy estoy usando las medidas muy afinadas... Al hacer tan poca cantidad no podemos dividir por la mitad, literalmente, las cantidades porque quedaría algo soso. Así que a ojo calculamos esas cantidades...

Ponemos las pasas en remojo con el brandy.

En un caldero ponemos la col cortada en juliana a guisar con agua hirviendo y sal, unos 45 minutos aproximadamente. Nosotros la preparamos en la olla a presión para hacerla más rápido unos 6 minutos.

Cuando está hecha la col la escurrimos bien y la reservamos. En una sartén grande ponemos a rehogar los dientes de ajo cortados en láminas, cuando están ligeramente dorados añadimos los piñones y las pasas con el brandy (cuidado que salta!) y pasados unos minutos añadimos la col para que cojan sabor, un par de minutos más.
Servimos inmediatamente. Nosotros lo hemos comido como primer plato, aunque también es genial usarlo como guarnición en un menú más completo. Es un plato muy suave y muy bonito!!!

Espero que les guste.