miércoles, 30 de marzo de 2011

pizza de hojaldre

Bueno, hoy para comer voy a inventar algo rápido, tengo unas espinacas y queso tierno que me gustaría comer juntos (estoy un poco pesada ...) y hay jamón serrano que compramos el otro día en el súper, voy a intentar hacer un plato apetecible, no muy pesado que esta tarde hay que seguir trabajando!

A ver qué tal nos queda...

+1 lámina de masa quebrada
+200 g de espinacas
+1 cebolla grande
+unas lonchas de jamón serrano
+queso tierno

Cogí una lámina de masa quebrada congelada, la dejé descongelar y le marqué el borde (como he visto en algunas recetas) para luego disponer el relleno en el interior, así el borde subirá (que nunca subió porque era de los que no sube, coo dice en el empaquetado... jejejeje) y "recogerá" el relleno.

Picamos la cebolla menudita, la sofreímos hasta que esté transparente, añadimos las espinacas cortadas en cuadraditos (para que luego no parezca que estamos comiendo espaguetis verdes) y sofreímos juntos. Cuando las espinacas están casi hechas añadimos el jamón serrano cortado en tiras y sofreímos un poco, en este momento comprobamos de sal, el jamón serrano puede ser suficiente!

Disponemos el relleno en el centro, como comenté antes, y añadimos unos taquitos de queso tierno por encina, para que no sea tan graso. Al horno, precalentado a 180º, hasta que suba la masa del borde, con cuidado que no se queme.

Rápido y fácil!

jueves, 24 de marzo de 2011

magdalenas-muffins-cupcakes de turrón de suchard

Hace una semana estaba haciendo la compra y ví que aún quedaban turrones en el súper, me acordé de que había leído en algún blog una receta de cupcakes con turrón de Suchard, mmmmmmmmm, vamos a intentarlo!!!

Busqué el blog, tuve que buscar poco, era nuevamente el de Magda La dulce Magdalena, allí estban tan bonitos, y parecían tan fáciles... Pues lo que son las magdalenas las hice, pero para el frosting tuve miedo y me quedé con la versión básica, aún así estaban tan buenos como prometía Magda en su blog, ella consiguió la receta en el blog de Alma, esto es no parar de compartir...

Bueno, les cuento lo que hice, porque al final me decidí a usar nuevamente a mis amigos de conejillos de indias y tuve que hacer para unos cuantos:

-18 muffins

+300 g de harina de repostería
+300 g de mantequilla pomada
+300 g de azúcar moreno
+300 g de turrón de chocolate con arroz inflado (suchard)
+6 huevos

Precalentamos el horno a 180º, preparamos los papelitos rizados para las magdalenas, si no vamos a usar papelitos se engrasan los moldes.

Mezclamos la mantequilla derretida y el azúcar hasta que quede una crema, añadimos los huevos y la harina (yo la tamicé sobre la mezcla, poco a poco) Finalmente añadimos el turrón derretido en el microondas un minuto (ojo que se quema, por lo menos a mi se me quemó algo y tuve que retirar parte del chocolate) El chocolate lo mezclamos con una pala para no machacar los granos de arroz inflado. El color me quedó un poco claro, así que le añadí dos cucharadas soperas de cacao puro en polvo.

Como no decoré los muffins, en lugar de rellenar los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad añadí algo más de la mezcla para que subieran bien. Al horno unos 20 minutos (en el mío más) o hasta que estén firmes (incluso probé a introducir un palillo y esperar a que saliera limpio para sacarlos).

Y esto es lo que quedó!!!


jueves, 17 de marzo de 2011

muffins de chocolate y naranja

Hace algunas semanas fue el cumpleaños de una amiga muy golosa, así que además de comprarle un par de detallitos decidimos darle un toque dulce a la celebración!!! Busqué en la web algunas ideas y me encontré con estos muffins de chocolate y naranja en el blog de la dulce magdalena que recomiendo para empezar a acercarse a cupcakes, muffins, magdalenas y demás maravillas... mmmm!!!

Además de hacer los muffins de chocolate me apetecía empezar a experimentar con icings, frostings y buttercreams... así que este además de un regalo era un nuevo experimento, un poco atrevida yo, pero para eso están las amigas no? para ser conjillos de indias, jejejejeje finalmente fue un regalo más que disfrutamos todos y quedaron buenísimos, así que a seguir visitando el blog de Magda.

Este finde probaré otras recetas y se las contaré, ahora vamos con los muffins de chocolate con naranja:

-12 muffins

+12 papelitos rizados para moldes de magdalenas o aceite para engrasarlos
+2 naranjas
+125 ml de leche aproximadamente
+225 g de harina
+55 g de cacao amargo yo puse Cocoa de Cadbury, mi madre lo ha usado toda la vida...!
+115 g de azúcar moreno
+150 g de perlitas de chocolate
+2 huevos
+85 g de mantequilla fundida y fría (podría ser aceite de girasol)
+sal, yo no le puse porque usé mantequilla con sal
+levadura, yo usé un sobre de Baking powder

Precalentamos el horno a 200º.

Exprimimos las naranjas y rallamos la piel, antes de exprimirlas, que es más cómodo, jijiji. Añadimos lo que resta de 250 ml de leche, para que no haya más de 250 ml de líquido ya sea leche, naranjada o los dos. Añadimos al líquido la ralladura de naranja. Batimos un poco los huevos y los añadimos e incluimos también la mantequilla fundida. Así están todos los ingredientes líquidos unidos.

En otro recipiente tamizamos la harina, el cacao amargo, la levadura y si puesiéramos sal, la sal también! y añadimos el azúcar y las perlitas de chocolate.

Hacemos un hueco en los ingredientes secos y vertemos la mezcla líquida, mezclamos con una cuchara, para que liguen bien los ingredientes, pero sin trabajar demasiado, así no quedarán burbujas de aire (esto tiene que ver con las diferencias entre muffins y magdalenas).

Disponemos la masa entre los 12 moldes y las metemos al horno, precalentado, unos 20 minutos, o hasta que estén ligeramente doraditas, ojo que al ser de chocolate no se nota demasiado el cambio de color!!!

-Glaseado de naranja

+175 g de azúcar glas
+4 cucharaditas de zumo de naranja
+ralladura de naranja
+virutas de naranja

Cuando los muffins están fríos se prepara el glaseado: Se tamiza el azúcar glas en un bol, se añaden el zumo de naranja y la ralladura y removemos con energía, es un poco cansado... pero necesario para la textura del glaseado... Cuando tiene una consistencia que se quede pegado a la cuchara, pintamos los muffins por encima, con cuidado de no añadir demasiado que se empapan los papelitos rizados!!! ya para decorar podemos añadir virutas de piel de naranja, yo la dejé reposar en agua caliente para que se ablandara, pero eso dependerá del gusto o de la piel de la naranja...

Y ya están, buenas buenísimas, así que pronto intentaré otra receta!!!


domingo, 13 de marzo de 2011

calabacines rellenos

Esta receta me encanta, a pesar de que nunca he sentido especial aprecio por los calabacines, pero como siempre digo, hoy en día soy incapaz de dejar de comer cualquier cosa que me pongan en el plato, jejejejeje. Creo que me gustan tanto porque mi madre siempre los ha preparado riquísimos y hoy por fin me he puesto a hacerlos, ñam, ñam, ñam, nos han quedado ricos, ricos, con algún ingrediente extra, para darle un toque personal...

Los calabacines tienen muchas variedades, sin moverme de las islas encontramos tipos diferentes, aquí en Gran Canaria son más bien pequeños y alargados, menores que una berenjena, y de color verde claro, casi blancos!! en Tenerife tiene otro tipo que denominan bubangos son del mismo color pero en forma esférica, más tipo pelotas. Ya en la península y cercanías son de un verde oscuro intenso y de mayor tamaño, yo podría confundirlos con pepinos de lejos, aquí los he visto así en Carrefour y Alcampo, no estoy segura si también los he visto en Mercadona, se ve que traen verduras de fuera, por eso nosotros compramos habitualmente en el Mercado o alguna frutería en las que se nota que la verdura es de por aquí...

-4 personas

+4 calabacines (uno por persona)
+2 huevos duros
+1 cebolla pequeña
+4 lonchas de jamón cocido finitas
+aceite
+harina
+nuez moscada molida
+unas ramitas de perejil
+leche
+queso rallado

Por un lado ponemos a endurecer los huevos, en otro caldero ponemos a hervir agua con un poco de sal, cuando esta hirviendo añadimos los calabacines con su piel, así que deberán estar bien lavados, habiéndoles cortado los extremos, dejamos cocer hasta que estén al dente. Los sacamos, los cortamos a la mitad a lo largo y retiramos las pipas con ayuda de una cuchara, reservamos las pipas en un bol.

Pochamos la cebolla picada muy menuda y retiramos, reservamos el aceite para hacer en él una bechamel.

En ese bol mezclamos las pipas con los huevos cocidos triturados, un poco de perejil picado, la cebolla pochada y el jamón cocido cortado menudito.

Preparamos la bechamel en el aceite de las cebollas, calentamos el aceite, agregamos un poco de harina, como una cucharada, sofreímos la harina, vamos añadiendo leche poco a poco y sin dejar de remover hasta alcanzar la textura deseada, una más espesa para añadir al relleno y tras haberla separado seguimos añadiendo leche para conseguir una bechamel más ligera para cubrir.

Mezclamos la bechamel espesa con el resto del relleno para que quede bien ligado, disponemos los calabacines cortados por la mitad en una bandeja para horno, rellenamos cada uno de ellos con la mezcla y cubrimos con la bechamel ligera, añadimos un poco de queso rallado y al horno, precalentado a 180º, durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que está el queso crujiente.

Y ya está, preparado para comer enseguida, mmmmmmmmm!