pudin de pan

-8 personas

+4 huevos

+1/2 l de leche

+75 g pan duro o del día anterior

+6 cucharadas de azúcar

+1 limón

+1 rama de canela

+agua

Se hierve la leche con la cáscara del limón, 3 cucharadas de azúcar y la rama de canela. Se cuela y se bate con los huevos. En un bol se pone en remojo el pan con la mezcla de leche y huevos. Cuando está bien empapado el pan se muele todo.

En una sartén se hace el caramelo con dos cucharadas de azúcar y un chorrillo de agua a fuego bajo. Cuando está muy bien disuelto el azúcar se incorpora el caramelo a la flanera, se unta bien por las paredes.

En una olla a presión se cuece el pudin al baño maría durante 7 minutos.