domingo, 7 de noviembre de 2010

pudin de pan

-8 personas

+4 huevos
+1/2 l de leche
+75 g pan duro o del día anterior
+6 cucharadas de azúcar
+1 limón
+1 rama de canela
+agua

Se hierve la leche con la cáscara del limón, 3 cucharadas de azúcar y la rama de canela. Se cuela y se bate con los huevos. En un bol se pone en remojo el pan con la mezcla de leche y huevos. Cuando está bien empapado el pan se muele todo.

En una sartén se hace el caramelo con dos cucharadas de azúcar y un chorrillo de agua a fuego bajo. Cuando está muy bien disuelto el azúcar se incorpora el caramelo a la flanera, se unta bien por las paredes.

En una olla a presión se cuece el pudin al baño maría durante 7 minutos.

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