crema de verduras: zanahorias

Estas cremitas las hacemos mucho en casa para comer o cenar, la verdad es que ésta es para amantes de la zanahoria!!! cuantas más zanahorias ponemos más color y textura coge, así que en función de cómo nos guste la crema de líquida o espesa podemos variar su cantidad.

Podemos servirla con un cebollino picado para contrastar el naranja con algo de verde, así quedará mejor presentada, vamos con la crema:

-6 personas

+1/2 kilo de zanahorias "del país" de las gorditas

+1 cebolla

+1 puerro

+1 papa grande

+3 cucharadas de aceite de oliva

+sal gorda

+1 y 1/2 litro de agua

En una olla, mientras cortamos los ingredientes, ponemos a hervir el agua con el aceite y un puñadito de sal; troceamos toda la verdura, no es necesario que esté menuda porque luego la trituraremos; cuando el agua está hirviendo se añade la verdura y se cuece a presión unos 6-8 minutos. Cuando está templada se pica con la batidora.

También podemos prepararla sin olla a presión, en un caldero aproximadamente una hora a fuego medio, nosotros también la hemos preparado así antes de tener olla, queda buenísima de cualquiera de las dos maneras!!! Sí es cierto que para los que tenemos más prisa la olla resuelve estás comidas sanas y rápidas.

... pues qué se come aquí?

Hoy me apetece preparar algo rico para comer, pero no tengo demasiada variedad entre la despensa y la nevera y no me apetece nada ir al súper o a la frutería... Se me ocurre una lasaña, pero no tengo verduras ni carne, y si la hago de bonito? Y encima las placas de lasaña que tengo no son de pasta al huevo, sino de espinacas, cuando fui al súper estaba un poco dormida. No sé cómo quedará este invento...

-4 personas

+6 placas de pasta para lasaña

+1 cebolla grande

+100 g de pimientos del piquillo

+200 g de bonito del norte en aceite de oliva

+400 g de tomate natural triturado

+aceite, sal y tomillo para el relleno

+aceite, harina, sal y 1/2 litro de leche para la bechamel

+queso rallado

En una sartén sofreímos la cebolla picadita hasta que esté transparente añadimos el tomate natural (reservando un poco para cubrir la lasaña), los pimientos cortados en tiras y el bonito desmenuzado, corregimos de sal, con cuidado que el bonito puede estar salado, añadimos tomillo y dejamos reposar.

Mientras se cuecen las placas de pasta preparamos la bechamel. Un chorrito de aceite, en él rehogamos una cucharada de harina, cuando está empezamos a añadir la leche, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que la bechamel tenga la consistencia deseada, corregimos de sal.

En una bandeja de horno disponemos una base de placas de pasta, sobre ella parte del relleno de tomate y bonito, cubrimos el relleno con placas y seguimos añadiendo capas hasta que se terminen los ingredientes. Terminamos con pasta, sobre ella vertemos un poco de tomate natural y sobre él la bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno, precalentado a 180º, unos 15 minutos hasta que se haya gratinado el queso.

La verdad es que el resultado ha sido buenísimo, triunfo absoluto en casa, una de esas recetas que repetiremos... Y además ha sido un plato más ligero de lo que esperaba, lo recomendamos!!!

pudin de naranja

Hola a todos... cómo van estas semanas de preparación para el verano! En estos días en casa aprovechamos los domingos para madrugar un poco, no nos cuesta nada, somos de esos... jejejejeje, ir a la playa a leer el periódico y después de unos baños de sol y mar a casa de mis padres a comer!!! Los domingos comida de mamá, eso sí que es una suerte, o no?

Pues hace unas semanas estaba leyendo El País Semanal, que suele incluir recetas al final de la revista, y me encontré con una de estas que te apetece probar, pudin de naranja, me gustó porque es un pudin de pan como esos que me gusta hacer para no tirar el pan duro, pero con un toque exquisito! Propone usar mermelada de naranja para darle un paladar diferente y como aquella mermelada de naranja que preparé hace algunos meses empezaba a confitarse, alguien sabe por qué puede estar pasándole esto? pues pensé, una genial solución para no tirarla con lo buena que está y lo que me costó hacerla (la pueden encontrar aquí) así que el pasado viernes me puse manos a la obra, pudin de naranja (y pan):

+1/2 litro de leche
+100 g de pan duro
+4 cucharadas de azúcar moreno
+3 huevos
+125 g de mermelada de naranja amarga
+4 cucharadas de azúcar para el caramelo

Primero ponemos a calentar la leche con el azúcar, cuando seha disuelto el azúcar y coge temperatura la leche sin llegar a hervir, añadimos el pan y dejamos que se deshaga al calor de la leche.

Mientras preparamos el caramelo con el resto del azúcar y un poco de agua, untamos una flanera y reservamos.

Por otro lado batimos los huevos y mezclamos con la mermelada, añadimos la leche con el pan y removemos bien(en este paso la receta incluía dos cucharadas de pasas remojadas en brandy, pero como la mermelada tenía virutas de piel de naranja pensé que ya era suficiente tropezón!).

Rellenamos la flanera con la mezcla y cocemos en la olla a presión, al baños maría, unos 20 minutos. Cuando han pasado los 20 minutos retiramos del fuego para que enfríe rápido y la sacamos de la olla. Cuando ya esté templada la flanera la metemos en la nevera.

La mermelada de naranja y sus virutas le dan un toque buenísimo, en casa no son muy fans del pudin de pan, pero con estos ingredientes hemos llegado a un resultado que gusta mucho!

potaje de acelgas (mamá)

-6 personas

+800 g de espinacas acelgas cortadas

+2 cebollas

+1/2 pimiento verde

+4 papas medianas

+2 dientes de ajo

+perejil

+1 pastilla de avecrem

+aceite

+sal gorda
+unas rodajas de chorizo de cocina

En un caldero grande se pone abundante agua a calentar (2 litros) se van incorporando las cebollas cortadas en dados, el pimiento picado, las rodajas de chorizo y las espinacas acelgas cortadas; se prepara un majado con los dientes de ajo y unas ramitas de perejil, se añade al caldero junto con la pastilla de avecrem y un chorrillo de aceite.

Cuando la cebolla está tierna se añaden las papas cortadas en dados. Se deja cocer hasta que estén hechas las papas.